貝蒂不是特別愛吃的人, 不過, 卻是個電影咖。
2009年的暑假, 貝蒂就是這樣一頭栽進 Julia Child的電影故事裡, 然後深深的被啓發
這部電影<<美味關係>>(英文: Julie and Julia)裡, 有一個年輕的女廚師Julie, 想要將自己烹煮Julia Child在她的烹飪書裡的524道菜, 通通紀錄在自己的部落格裡,
多神奇的一件事!一個20世紀前期的女廚師和一個21世紀的女廚師, 因為一本食譜而串連在一起的生命歷程,
加上電影裡一道又一道的美食佳肴散發出的迷人香氣, 讓這一部電影, 成為貝蒂想一看再看的收藏。
貝蒂也因此買了Julia Child 的這一本Mastering the Art of French Cooking 烹飪書
就這樣, 今天要開始烹煮最有名的那一道:紅酒燉牛肉。

先說好, 貝蒂家的廚房很小很小, 所以容納不下很多名牌的鍋具,
這一道菜, 是用大同電鍋的內鍋煮的!!!!!!別懷疑, 就是!
所以別說你不會做這道菜了, 只要有個鍋, 保證大家一定都能成功。
【紅酒燉牛肉】(Beef Stew in Red Wine, with Bacon, Onions, and Mushrooms)
材料:
1. 牛肉500g (英國超市裡, 有專門用在“燉“或是的牛肉, 叫做casserole steak)
2. 紅羅蔔 3根, 切成塊備用。
3. 蘑菇500g, 切片備用。
4. 培根150g 切成約5公分大小塊。
5. 洋蔥一顆切末、大蒜適量切末、
6. 紅酒約350g (任何品牌不拘)
7. 奶油(Butter)少許。
調味料:
1. Thyme百里香少許。
2. 橄欖油少許
3. 鹽少許、黑胡椒少許
4. 番茄一顆+蕃茄醬2茶匙
5. 麵粉(plain flour)適量。
6. 牛肉高湯塊一塊
做法:
1. 先將牛肉洗淨後, 用廚房餐巾紙輕壓乾, 裹上一層薄薄的麵粉。
2. 起油鍋, 倒入橄欖油少許, 放入培根煎至兩面變色, 盛起備用。
3. 以原來的油鍋(不用洗), 將做法1 的牛肉下鍋煎至表面呈現“咖啡“(brown)色。也就是有點“恰恰(台語), 中間不用熟沒有關係, 盛起備用。
4. 以原來的油鍋(不用洗 ), 將洋蔥炒香, 再放入紅羅蔔略炒4-5分鐘。
5. 把牛肉倒入, 把培根倒入, 加入鹽巴、黑胡椒、紅酒、牛肉高湯塊通通放進去, 加水直到淹過所有食材。
6. 以中小火開始熬煮, 並加入百里香、番茄(蕃茄醬)、蒜末等, 熬煮約1.5小時完成。
7. 最後, 起油鍋融化少許奶油, 倒入蘑菇後炒香, 盛起備用。蘑菇淋上煮好的牛肉醬, 就是最好吃的狀態拉^^
Julia Child最厲害的地方, 就是把想像中很難的法國料理, 用清晰易懂的方式, 介紹給他的娘家美國人,
貝蒂沒有名牌鍋具, 卻也用一只大同電鍋就把這一道菜煮出來,
所以打從心裡敬佩 Julia Child 到一個無以復加的地步啊
這不就是所謂的“料理魂“嗎?只要有心, 人人都是大廚師。
敬你 Julia Child