星期二, 7月 30, 2013

食譜♥(日式)蜜汁烤雞腿 & 蛋包飯

每天,我家Dr.CHEN帶便當去上班是一件大工程。
貝蒂以前都覺得,帶便當不就是把前一個晚上晚餐打包帶走這麼easy的事,

但,我錯了........(_ i)


帶便當真的是一個很有學問的事,
從決定菜色、份量多寡、到口味濃淡,都是要細心+用心才能完成的阿 (ノ゚ο゚)

這樣描述大家或許還是不大明白,對吧
貝蒂就把今天的便當拿出來給大家當作個例子,大家就會更明白了阿(^O^)

首先是顏色,便當盒裡面的顏色要越多越好,因為“色香味俱全“這五個字,第一個字就是“色“,沒有好看的顏色,引不起食慾阿@@
接下來就是營養要均衡、(煮飯)速度要夠 ,不然煮飯的累死,等吃飯的餓死,然後還落了營養不夠均衡,有菜沒肉,或是通通都是蛋白質沒有蔬菜的纖維質,也通通不行!
最後,就是要好吃~~~廢話~~~~

基於以上貝蒂碎碎念的幾件事, 
今天的便當是【蜜汁考雞腿+日式蛋包飯】,旁邊還有燙綠花椰菜當作配菜。
蜜汁烤雞腿+日式蛋包飯


星期六, 7月 27, 2013

食譜♥(英式)墨西哥辣醬牛肉 (Chilli con carne)


週末,代表貝蒂脫離了“帶便當“的夢靨,
不用一整個腦袋都拿來想可以拿來帶便當的菜囉 
~~~喲呼~~~

喜歡吃牛肉的Dr.CHEN這個禮拜給貝蒂點了菜,
他說:我想吃辣醬牛肉!
之前貝蒂也做過另一外一道酒吧美食:【辣醬牛肉】
今天則是要來試試另一個國家不同的風情---
---墨西哥辣醬牛肉---

愛吃異國美食的捧油們,你們一定得試試這個~貝蒂保證你們會喜歡的 ^_^

墨西哥辣醬牛肉


星期四, 7月 25, 2013

食譜♥(中式)筒仔米糕之大同電鍋版 vs 蒸籠版

這個台灣小吃,相信只要是呆丸郎們都很喜歡吧!
有點詞窮不知道該怎麼形容這個小吃耶@@@@@
反正,貝蒂就是很喜歡那種fu~~~

貝蒂:老闆,一碗米糕和一碗四神湯

老闆:好~小姐坐一下馬上來喔~

然後老闆就會打開蒸籠,隨即一陣大白煙飄出來,
接下來就是讓人忍不住吞口水的香氣,應該是糯米的香味+豬肉+香菇吧!
有的店裡還有加上荷葉一起蒸的,更有荷葉清香.....

說穿了,在英國的貝蒂形容半天,其實,我只是在描述我的鄉愁......

這一次貝蒂要寫兩種版本的做法喔~~~大同電鍋pk蒸鍋

筒仔米糕

星期二, 7月 23, 2013

食譜♥(西式)紐奧良烤雞翅(Buffalo chicken wings)

平常忙碌的很的貝蒂,星期一到星期五就像個陀螺一樣轉來轉去的,
一到週末,也想跟上班族一樣,一整個放鬆一下咩,
週六的夜晚,除了來一場家庭電影院以外,
嘴巴也特別的饞阿~~~~~~我想吃我想吃我想吃!!!
有時候我們家會來個“垃圾食物之夜“==
嘿嘿,就全都是薯條、雞塊、薯餅、蝦球這一類的炸物,
或者是叫個外賣,來個“卡巴波之夜“等等的
這禮拜,貝蒂進了一個“新貨“--艾雷島拉弗依威士忌一罐,哈哈哈
 艾雷島的威士忌有濃重的煙薰味道,
不大適合炸物,
所以理所當然的,就來烤雞翅相陪拉 

紐奧良烤雞翅


星期五, 7月 19, 2013

菠菜鮭魚佐黃芥末醬 (Salmon and Spinach with custard)

自從來英國以後,貝蒂一直都是【型男大主廚】的忠實粉絲阿~~~
(os:真奇怪,在台灣就偶而才會看而已阿....在英國是天天收看耶!)
或許是在這裡可以選擇的節目太少拉!哈哈哈哈
Anyway, 實在很感謝這個節目,總讓我們家的餐桌永遠不寂莫哩 <3

這一道菜,就是在這樣的機緣下,看到阿基師的某個示範菜,
然後讓貝蒂當晚就做了這道菜,
我家Dr.CHEN直說:好吃~好吃~
20130716型男大主廚

 阿基師的試吃菜,成為我家餐桌上的新菜:【菠菜鮭魚佐黃芥末醬】

菠菜鮭魚佐黃芥末醬


蘑菇醬豬排

夏天阿~呼呼呼呼~
待在廚房能超過半個小時已經叫做“超人“了!!!
台灣的廚房窄小、又常常不見天日、加上得緊閉門窗防止油煙跑到客廳,
簡直不是人待的地方@@@@@@......
英國的貝蒂廚房,有陽光灑進來(熱.~~~~)、然後前有一整個大窗戶可開窗、
可是一到了夏天,有烤箱、電鍋、熱水瓶和瓦斯爐,
一樣熱到呼天搶地@@@@@@@.....
哎喲~~~怎麼全世界廚房都一樣阿

晚餐時間,叫貝蒂弄個【日式炸豬排】!NO WAY!!
光是油溫就會讓貝蒂投降拜託別再來阿>''<
所以這一餐,得要30分鐘搞定!
而且有飯、有菜、有肉,一次完成!
蘑菇醬豬排

星期四, 7月 18, 2013

蔬菜薯片(脫水蔬菜)Home-made Chips

哎丫丫~如果貝蒂的標題下的不好,請各位見諒阿!
貝蒂實在是不知道這個東西該叫做甚麼好,
台灣好像叫她做【脫水蔬菜】,可是我家Dr.CHEN說:脫水蔬菜才不是這樣的!
ㄟ~好吧!可是貝蒂隱隱約約記得,
在台灣的某一天,有個人請貝蒂吃過這種甜甜滋味的脫水蔬菜,
裡面可能有蘋果、紅蘿蔔、番薯等等....一大包,但是價格貴三三的東西阿!

這個蔬菜薯片,完全是天然根莖類蔬菜喔!
有番薯、紅蘿蔔、甜菜根、歐防風(Parsnip)這四種,
在颱風剛剛過、葉菜類貴死人的台灣,應該很划算!呵呵!

這是我為我家小山豬做的小零食拉~
不過,看起來,大人比小孩還愛吃!
裝好了四個盒子,一個晚上嗑光光!
尤其是家有討厭紅蘿蔔的小朋友,保證一口接一口,愛吃的很!

Anyway, 反正貝蒂把圖片拍出來拉!就是下面這個:
蔬菜薯片Home-made Chips

星期二, 7月 16, 2013

茄汁牛肉丸子

天氣熱阿~~
連英國倫敦都來到歷史上新高溫的夏天,32度耶!
貝蒂這幾天真的有感覺“快要熱昏了“,更何況是台灣!

天氣熱到底吃甚麼好呢?
涼拌?都吃膩了拉 >''<
辣的偏偏又不是貝蒂的菜、
只好想辦法來點酸酸的菜色囉........

先講在前面,這個肉丸子是超市裡本來就做好的,
所以今天貝蒂不負責肉丸子食譜,只做茄汁部份囉!

茄汁牛肉丸子 

星期一, 7月 15, 2013

主婦拆雞圖解步驟教學&雞胸雞腿料理大整理



今天貝蒂看了BBC的節目:Great British Budget Menu,
內容說了今日英國的困境:食物越來越貴,越來越多的英國人飽受退休斤不夠買食物吃 or 要用很低的預算讓全家吃飽 or 單親媽媽節食把錢省下來女兒吃飽;
以上這三個案例都讓貝蒂很心酸,對於營養(或是烹飪)知識的貧乏 & 過度依賴罐頭食物,
餐桌上的食物不外乎是熱狗、速食濃湯、馬鈴薯泥和罐頭豆子!

在英國的這些日子,
貝蒂覺得有一件事很重要:要買“真正的食物“吃,而不能依靠罐頭食品!
主婦貝蒂每個禮拜固定從超市買一隻全雞,
然後拆下兩隻雞腿、雞翅和兩片雞胸肉,接下來留下雞皮和雞骨,
以我家為例,雞腿雞翅可供2餐(晚餐+隔天便當),雞胸肉2片可供2餐,雞皮可以煎出雞油,雞骨拿來熬雞湯,拿來給小山豬做菜or 煮麵當湯底。
這樣的雞多少錢:5英鎊,重1.75公斤,幾乎可以讓一個人吃一個禮拜!

以下是主婦貝蒂圖解拆雞步驟,圖片中的1-5表示拆雞的順序,大家照著箭頭走也可以,
買來的雞先順著關節卸下兩隻大雞腿,再來是雞翅,最後才是雞胸肉和雞骨。

拆雞圖解步驟
拆下來的雞肉若不是當天要料理的話,要記得以保鮮膜(和塑膠袋)裝好,放入冷凍庫裡,
大概可以保存1-2個禮拜的新鮮,
要用的時候再拿出來解凍即可。

接下來,就是料理問題了,雞腿雞翅和雞胸肉的料理有哪些可以做?

星期六, 7月 13, 2013

柴魚滑炒大白菜

當小山豬還很小的時候,貝蒂曾經為了煮小山豬的副食品,到處蒐集可以當湯底的食材:
所以我家的櫥櫃裡,有小魚乾、柴魚、香菇、海帶;冰箱裡有雞骨、魚頭、魚骨等等...
這些乾燥的食材一買就是一大包,煮的時候只需要一小把就夠了,
偏偏現在小山豬長大了,這些湯底食材消耗的速度又更慢了,
於是乎,主婦貝蒂又要開始動腦筋想想,到底要怎樣消耗這些食材了哩.....

柴魚配大白菜?好消息是:這道菜免蔥薑蒜辣椒等香料,味道卻出奇的好.....
柴魚滑炒大白菜

星期四, 7月 11, 2013

腰果炒蝦仁


貝蒂是一個很愛吃海鮮的人,
所以很理所當然的,在我家,貝蒂常常想要煮出海鮮類的食物來;
在英國的貝蒂家,冷凍庫裡永遠有1包以上的冷凍蝦仁,隨時隨地,都可以讓海鮮上菜!!
【腰果炒蝦仁】是一道很家常的菜,
一般煮婦們大概都是直接下去炒一炒就ok了吧
(這是我家Dr.CHEN覺得這道菜很簡單所以嗤之以鼻的說法,哈哈)
但是當他吃到貝蒂辛辛苦苦用炸鍋料理的腰果炒蝦仁,
他就改口說:蝦仁夠味、腰果提味、蔬菜清脆阿!哈哈哈~
所以一直用炒方式烹調的煮婦(夫)們,來試試吧!
ㄟ~還有還有,據說腰果這東西是個好物,不但營養豐富,可以利尿消腫,
而且吃起來香甜,又是堅果類食物,可以養顏美容,
愛美的貝蒂,當然不能不吃!

腰果炒蝦仁


星期二, 7月 09, 2013

香煎雞排--Monday Blue的小確幸

今天的貝蒂實在心情很“抹送“,
貝蒂心情指數=小山豬表現x0.3 +月經週期變化x 0.4+其他雜事 x0.3
能惹貝蒂抹送的人事物大概也就是那幾樣,
今天能夠不順的也都不順了.....唉唉唉
不過聽說
心情不好的時候,連煮出來的東西都會變得不好吃@@
所以今天貝蒂的料理就不要弄太難,
簡簡單單的,
吃完以後,就會覺得那是週一症候群的小確幸阿

香煎雞排

星期一, 7月 08, 2013

極鮮海味--軟殼蟹漢堡

認識我家Dr.CHEN的人都知道,他是個很愛吃漢堡的人。
每回只要不在家開伙,他就會到處去吃漢堡,
所以我們吃過的漢堡,已經可以從漢堡王、小m、到酒館、餐廳等等...
品嘗過雞肉的、豬肉的和牛肉的漢堡,
這一次,他聽到貝蒂要幫他“在家“做漢堡,自然是喜出望外,準備起食材來分外積極阿......
軟殼蟹,這個英國難尋的小生物,我們在一般的超市、魚鋪通通找不到,
好不容易阿~我們跑到一小時車程的中國超市,終於看到躺在冷凍櫃裡的一公斤軟殼蟹,
不囉唆,立馬結賬,然後又扛著它搭一小時的車回家....
這個極鮮海味的漢堡,一開始就不簡單

軟殼蟹漢堡

星期四, 7月 04, 2013

食譜♥(中式)仿東海雞腳凍之八味滷雞腳


台中的東海雞腳凍,有一度曾經是貝蒂的最愛。
滷的熟透的雞腳冰過的有嚼勁、熱過的有風味...總是讓貝蒂網忘記減肥這件事吃個不停...
在這個不吃動物內臟和四肢的國家裡,貝蒂終於買到了雞腳.....
所以第一件事,就是滷出貝蒂心中台中雞腳凍的滋味..

八味滷雞腳

星期二, 7月 02, 2013

食譜♥(中式)女兒紅醉雞


朋友送了我家Dr.Chen一瓶女兒紅
(貝蒂OS: 我又不是生女兒,送我女兒紅幹嘛?)
但是Dr.Chen和貝蒂是威士忌的粉絲,並不是紹興的好朋友阿
~於是這瓶酒一直被冷落在倉庫的角落,
一直到這一天,它變成美味料理的好幫手.....

女兒紅醉雞(紹興醉雞)

星期一, 7月 01, 2013

家庭常備好菜--炒豆芽


蝦密!炒豆芽?這不就是一道普通普通再普通不過的家常菜嗎?
的確,這是一道“家庭常備良菜“(地位等同常備良藥阿!),
但是如何炒起來滑口卻又同時清脆、那就得看看豆芽菜裡的祕密囉!

炒豆芽