星期六, 7月 13, 2013

柴魚滑炒大白菜

當小山豬還很小的時候,貝蒂曾經為了煮小山豬的副食品,到處蒐集可以當湯底的食材:
所以我家的櫥櫃裡,有小魚乾、柴魚、香菇、海帶;冰箱裡有雞骨、魚頭、魚骨等等...
這些乾燥的食材一買就是一大包,煮的時候只需要一小把就夠了,
偏偏現在小山豬長大了,這些湯底食材消耗的速度又更慢了,
於是乎,主婦貝蒂又要開始動腦筋想想,到底要怎樣消耗這些食材了哩.....

柴魚配大白菜?好消息是:這道菜免蔥薑蒜辣椒等香料,味道卻出奇的好.....
柴魚滑炒大白菜

【柴魚滑炒大白菜】

食譜來源:創意詹姆士+貝蒂黑白做

所需時間:20分鐘

食材:

1. 柴魚片一大把
2. 熱水500ml
3.大白菜1顆,洗乾淨後切小塊,約4-5公分左右。
4. 金針菇1包,洗乾淨後切除根部,一條條分開。
5. 魚露1小匙

做法:

1. 煮滾熱水,放入一大把柴魚片開始熬煮柴魚湯。然後開始準備大白菜和金針菇等食材。

2. 熬煮柴魚高湯的時間依個人喜好自定,貝蒂約熬煮10-15分鐘後就把柴魚以濾網濾過,留下柴魚湯。

3. 把切好段的大白菜放入柴魚湯裡,蓋上鍋蓋燜軟,時間約8分鐘左右,中間要偶爾打開鍋蓋,攪動一下大白菜。

4. 大白菜漸漸變軟、變透明色後,加入金針菇一起拌勻並燜煮5分鐘左右。起鍋前再加入1小匙魚露就完成!


沒有蔥薑蒜辣椒等香料的白菜能有味道嗎?
本來貝蒂是很懷疑的,
但是沒想到,柴魚湯鮮甜,大白菜熬煮之後有蔬菜的甘甜,還有金針菇的滑口,
阿阿阿~這道菜的名字,就是這麼來的!