星期四, 7月 04, 2013

食譜♥(中式)仿東海雞腳凍之八味滷雞腳


台中的東海雞腳凍,有一度曾經是貝蒂的最愛。
滷的熟透的雞腳冰過的有嚼勁、熱過的有風味...總是讓貝蒂網忘記減肥這件事吃個不停...
在這個不吃動物內臟和四肢的國家裡,貝蒂終於買到了雞腳.....
所以第一件事,就是滷出貝蒂心中台中雞腳凍的滋味..

八味滷雞腳



預備食材:

  • 雞爪,10隻 
  • 蔥,2根切段 
  • 薑,6-8片 
  • 蒜頭,5-6瓣 
  • 辣椒,1根切段 
  • 冰糖,一大匙 
  • 醬油,3大匙 
  • 紹興酒,3大匙 
  • 雞高湯,500ml 

調味料: 

  • 八角,1顆 
  • 紅棗,5-6顆 
  • 枸杞,1把 
  • 肉桂,1小匙 
  • 茴香,1小匙 
  • 五香粉,1小匙 
  • 白胡椒,1大匙 
  • 花椒粒,1小匙 
  • 甘草,3-4片 



步驟


     1.準備一鍋熱水煮滾汆燙雞爪,汆燙的同時,用一炒鍋把蒜頭、薑片和辣椒下鍋炒香。

     2.把汆燙好的雞爪放入剛剛的炒鍋,並加入醬油、紹興酒、冰糖和高湯,高湯水煮滾後再把所有調味料通通加入,以小火熬煮1.5小時以上,直到雞爪軟爛。


訣竅提示
**剛滷好的雞爪熱熱吃很好吃,不然的話就放入冰箱冰上一天一夜,
拿出來稍稍退冰直接吃就超好吃! 


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食後感想
貝蒂知道,喜歡雞爪的人很愛,
但是不敢吃的人卻連一口也不敢碰(例如我家的DR.CHEN),
這樣的美味不能分享給雞爪愛好者的話,貝蒂實在覺得很可惜.....
雞爪因為煮的軟透,甚至一夾起來就皮肉分離!
加上八味中藥一起熬煮的香氣,飄散在我家廚房裡,
也不敢吃雞爪的Dr CHEN都覺得香的不得了.....

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