星期二, 10月 29, 2013

食譜♥甜點♥ 鬆軟綿密的甜地瓜派

最近因為有機菜箱的關係,貝蒂得動動腦想想新菜單,
有些菜又不是台灣常出現的菜,
每次都覺得“想菜單“這件事,會讓貝蒂死了好幾萬個腦細胞╮(╯▽╰)╭

不過話說回來,也因此常常都可以發現一些有趣、新鮮的唉滴兒,
算是給貝蒂這個腦袋瓜子裡注入一些活水阿...
這次這個地瓜派,就是貝蒂無意間發現的好吃食譜,
把地瓜變身為連歪果人都愛的甜點(真的!吃光光~還直說好吃) 分享給大家囉♥

不喜歡太甜的捧油們可以減糖,
不過貝蒂倒是一點也不少的通通加進去了,地瓜派沒有想像中那麼甜,
而且烘焙的過程中一直有一種“烤地瓜“的香味瀰漫整間屋子,超讚♥

鬆軟綿密的甜地瓜派

星期二, 10月 22, 2013

食譜 ♥ 天冷最適合吃的羊肉燉蘿蔔

自從上次去了日本超市以後,我家的Dr.CHEN突然變的很愛吃白蘿蔔♥
所以貝蒂超開心的ㄚ~終於找到一個同好了,可以瘋狂大口吃白蘿蔔....
甚麼關東煮拉、燒蘿蔔拉,不管三七二十一天天煮來吃!

只是這個東西也不是省油的燈,白蘿蔔性寒,所以貝蒂常常都被警告不可多吃,
不然依照我這種“阿婆身體“,即使產後肥油一點兒也沒有減少,
但是一到了冬天,就是四肢冰冷,到時候連隨身暖爐都救不了我>''<

既然愛吃,所以就得想想辦法,讓白蘿蔔轉個性兒,
搭配一下性情溫和的羊ㄇㄟㄇㄟ,還有一向最溫潤滋補的老薑,
一起來譜出一碗天冷最適合吃的羊肉燉蘿蔔吧♥
羊肉燉蘿蔔

星期四, 10月 17, 2013

食譜 ♥ 異國美食 ♥ 台味小點歐防風 & 紫蘿蔔

今天晚上的餐桌上,多了兩個新客人:歐防風和紫蘿蔔。

歐防風(parsnip),據說是英國人常吃的菜,如果貝蒂沒有記錯的話,我曾經一度以為它是白蘿蔔,想買回家煮湯(當然最後當然被阻止沒幹傻事);紫蘿蔔(purple carrot),如果貝蒂來翻譯,我一定覺得很困惑,紫紅蘿蔔,那到底是紅的還是紫的?((暈))

不過不管怎樣,下面兩張圖給大家參考囉~這就是他們的真面目。

歐防風(來源:kklo.wordpress.com
紫蘿蔔(來源:www.30bananasaday.com

這是這禮拜菜箱裡的大菜(每種大概都有6根以上),到底要怎麼煮呢?貝蒂每次都會問問維基百科,到底要怎樣料理他們阿(@““@)

首先是歐防風的,這種菜貝蒂之前曾經料理過一次,比較不陌生,
請參考:自己做小孩零食【蔬菜薯片】

歐洲防風營養極為豐富,碳水化合物含量很高,營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比,歐洲防風在干物質含量上佔上風。
最特別的一點,歐洲防風是「補鉀高手」,雖然其胡蘿蔔素含量很少,但含鉀尤其豐富,在蔬菜中少有能與之匹敵的。

歐洲防風的食用方法很隨意,去掉外皮後,鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或色拉生食,當然也可以放在烤箱里烤或用微波烹調,其肉質不沙卻甜 得多,別具風味。歐防風含有豐富的澱粉,用其煮煮出的湯濃稠美味。除此之外,歐洲防風還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬,甚至可以釀成酒,供人品嘗。

上次貝蒂用烤箱烤過,歐防風吃起來甜甜的呢~跟紅蘿蔔完全不同口感,令貝蒂意外。

紫蘿蔔呢?網路上面還把紫蘿蔔歸類為“進口蔬菜“呢~嘻嘻嘻~可見它在台灣應該也是少見多怪的…但是奇怪的是,討論就少了很多,連wiki都沒有???只有在紅蘿蔔的頁面上看到一點點關於紫蘿蔔的介紹拉~sorry~就貝蒂看來,紫蘿蔔的尺寸比紅蘿蔔小了很多,但是皮也比較細緻,感覺就像可以當作生菜一樣拿起來就嗑下 (⊙_⊙)

只是這兩道異國美食,今天要被貝蒂拿來做台味的菜餚囉~
次貝蒂用油炸來料理這兩種蔬菜,因為阿基師有說過,如果想要保持蔬菜原味的話,
其實油炸是一個很好的方式(因為蔬菜不吃油),只要注意起鍋後吸乾油就好囉 
台味小點歐防風&紫蘿蔔

台味小點歐防風&紫蘿蔔
  

星期日, 10月 13, 2013

食譜♥ 新菜單♥ 焗奶油茴香

茴香,對於貝蒂來說,很陌生。
第一次聽到看到這個東西,應該是長在香料罐子裡,
至於真面目嘛,還真的沒看過,直到這禮拜第一次在菜箱裡收到這個菜>''<





就是這個拉~有沒有很像被拔掉葉子的菜根 >''<
貝蒂這個鄉巴佬連個名字都叫不出來咧...靠近一點聞,這個菜有很重的香味,
其他的也沒有甚麼不同,
對於自己第一次要做這道菜,真的是挫著等阿
因為貝蒂只知道它的風味特殊,所以大部份都拿來當作香料、去除腥味,
總是被當成配角的菜要變成主角,只能說:劉姥姥進大觀園,頭一回吶*^﹏^*
這一道焗奶油茴香,是從外國食譜上找到的,加上貝蒂改了一些內容,
相當簡單的過程,加上又簡短的時間就可以完成,
貝蒂一整個大推推推推推!!

焗奶油茴香

星期二, 10月 08, 2013

食譜♥我愛阿基師♥ 乾煎鮭魚

這禮拜剛開始,
貝蒂就收到在英國的第一次訂購的有機蔬菜,一整箱呢~超級令人興奮的,




這個一小步或許對別人來說很稀鬆平常,
但是對於貝蒂而言卻是個不得了的個人理想的實踐
像是我在文章裡提到的:

超市帶給我們太多的便利,卻也讓這個世界變得很不公平,第三世界國家的人民拼命種植出口的水果(or作物),但是自己的人卻窮得連吃都吃不飽。

我們則是很可憐的被超市控制著,買著從西班牙來的菠菜、巴拉圭來的香蕉、義大利種的白米、烏干達來的衣服...卻沒有一樣是腳下踩著的土地種出來的作物“

(出自於貝蒂臉書粉絲專頁 www.facebook.com/BettyHou.liveinUK ) 

哈哈~但是這個跟今天的食譜有什麼關係呢?
當然有囉~菜箱子裡有很多菜都是貝蒂沒有煮過(甚至沒有看過)的菜種,
為了這些蔬菜能夠化成美味的食物進到肚子裡,
看樣子貝蒂這陣子應該又要好好認真的鑽研食譜囉 <( ̄︶ ̄)> (我的話聽起來有沒有很滿意的樣子,嘿嘿嘿)

這道阿基師的乾煎鮭魚,我拿菜箱子裡的“雙孢磨菇“(Portobello Mashroom)、鴻禧菇、和新鮮干貝來當佐菜。

乾煎鮭魚 

星期五, 10月 04, 2013

食譜♥我愛阿基師♥(湘菜)左宗棠雞

這幾天貝蒂閒來無事突然轉到電視<笑林練舞功>這個節目,
原來是我喜歡的鐵獅玉琳瓏續集吶♥
彭哥和許效舜兩個搭檔起來,還是跟我記憶中一樣好笑<( ̄︶ ̄)>
這集剛好講到中菜裡面的五大菜系(也有人說四大菜系的樣子)
一聽到吃的,精神都來了,趕緊正襟危坐好好學一下知識阿~

中國歷史悠久的烹飪技術,還真的不是普通厲害,每一道菜講出來都是赫赫有名如雷貫耳的,
在英國大部份中菜餐廳裡,經常出現的也是【粵菜】和【川菜】這兩大類了,
所以這道左宗棠雞,又稱做左公雞 or 左雞,
好像是貝蒂食譜裡面第一次出現的湘菜喔(也就是蘇菜系),在李安導演的<喜宴>電影裡面似乎也出現過。
簡單的google一下,分享一下貝蒂學到的左雞小知識吧!
 
左宗棠雞的發明人是彭長貴。1970年代臺灣臺北,時任行政院長蔣經國某日辦公到極晚,夜帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊,當日高檔食材都已用盡,只剩雞腿稍稱堪用。彭長貴只好臨場創作,將雞腿去骨切丁,又將辣椒去籽切段,先炸熟雞塊瀝乾,然後以辣椒、雞塊、醬油蒜末薑末蔥末拌炒均勻,最後勾芡並淋麻油,即成一道新菜色。蔣經國食後甚感美味,詢問菜名,彭長貴隨機應變,說是湘軍名將左宗棠當年愛喫的一道炒雞塊,借用左宗棠之名為這道菜加持,於是此菜就稱「左宗棠雞」,並成為彭園的招牌菜,而蔣經國翌日起,也向其他的黨政要員宣揚此
道菜的美味,故名噪,一時轟動。

是滴♥♥~這就是貝蒂今天要做的左宗棠雞囉~
左宗棠雞

星期三, 10月 02, 2013

食譜♥(中式)咖哩香煎雞柳條

貝蒂很愛吃咖哩,尤其是“~咖哩飯“系列的,更是貝蒂來到英國以後,思鄉菜必點♥♥♥
之前就在格子裡,分享過不少關於“咖哩“的菜哩
不管是日本料理店、還是印度阿三店,幾乎每到必點吶♥
歪果人對於咖哩似乎也很買單,貝蒂的很多朋友們都愛吃咖哩耶♥
話說,咖哩這個東西,可真是個好物,不但可以促進食慾、
聽說還可以促進排毒和預防癌症的強大功效!
今天的這一道雞柳條配上濃香咖哩,在做法上面滿簡單的<( ̄︶ ̄)>不是很繁複
如果你跟貝蒂一樣是個喜愛咖哩的人,那麼一定要試試喲♥
當然囉~這一道菜不論是當晚餐還是拿來下酒,都是上上之選^︿^ 

咖哩香煎雞柳條