星期五, 3月 28, 2014

【主婦模仿秀】❤︎ 白醬培根義大利麵&避風塘花椰菜

這兩張照片,因為出乎意料地受到親朋好友們瘋狂按讚,所以貝蒂決定要出賣我家Dr.CHEN, 讓他登上一次貝蒂的網誌頭條,當個大明星,哈!


【主婦學人精】❤︎ 白醬培根義大利麵&避風塘花椰菜
這其實跟他本人的個性大大不符拉~他總老愛說他自己「很低調」「沈默寡言」「不大會說話」這類的,所以我也不強迫他要出來發言拉~(呵),就讓他手上兩盤料理來代替他說話吧

食譜來源:詹姆士於型男大主廚示範料理

名稱:(左)避風塘花椰菜
         (右)白醬培根義大利麵



材料:避風塘花椰菜


  • 花椰菜2顆
  • 麻油3大匙(1大匙=15CC)
  • 蒜頭6顆,切成小丁(or蒜泥)
  • 豆瓣醬2大匙
  • 乾辣椒6根(愛吃辣的人可以多放)
  • 白芝麻10克
  • 麵包粉一大碗(約50克)
  • 白胡椒粉適量
  • 蔥1支,切成蔥花

做法:
1. 首先將花椰菜下滾水汆燙,撈起瀝乾水備用。













2.熱一個炒鍋,先放入麻油和蒜末,類似炸蒜酥一樣,把蒜末炸到變色微黃。

3. 接下來放入豆瓣醬炒香,再加入乾辣椒和白芝麻翻炒一下,最後放入麵包粉,鍋裡的材料務必要炒至乾乾的、鬆鬆的狀態。

4. 加入白胡椒調味,汆燙好的花椰菜也在此時放入拌炒,讓鍋底原有的香料都跟花椰菜拌炒均勻,最後加入蔥花即可。

根據Dr.CHEN第一手偷吃試吃的結果,大嘆:超好吃的!鹹鹹甜甜的口感,讓人會不自禁地愛上花椰菜。

(貝蒂心中os:Dr.CHEN本來就很愛吃花椰菜,不是因為避風塘才讓他愛上花椰菜的...)

如果你也愛花椰菜,或是正想愛上它,也可以參考以下貝蒂的食譜:


接下來是白醬培根義大利麵的材料&做法:

材料:白醬培根義大利麵

  • 義大利麵1把(約10元硬幣大小)
  • 橄欖油1小匙
  • 鹽巴2小匙
  • 洋蔥半顆切成末
  • 蒜頭5顆切成末
  • 培根4片切成一口的大小
  • 無鹽奶油1小塊
  • 鮮奶油3大匙
  • 帕瑪森起司粉1大匙
  • 巴西里末適量
做法:
1.煮一鍋熱水,開始煮義大利麵,同時加入橄欖油1小匙和鹽巴2小匙。

2. 熱炒鍋,加入少許橄欖油,放洋蔥末和蒜末下鍋炒香,接下來培根也下鍋炒香。

3. 加入2大匙煮麵的水入炒鍋裡,同時放入無鹽奶油、鮮奶油和起司粉,這就是白醬醬汁囉(想要多汁一點可以多1大匙煮麵水無妨,味道還是很濃郁啊❤︎)

4. 最後,把煮好的義大利麵加入炒鍋裡和湯汁均勻的拌勻就可以起鍋,麵上撒巴西里末和少許起司粉,就是超級肥膩膩但是好吃指數也爆表的奶油培根義大利麵。

在料理的世界裡,當個“學人精”是貝蒂開始的第一步,掌握了必備的材料之後,接下來才有變化的可能性。

下次,貝蒂就要在白醬裡試試別的食材囉~例如:蛤蠣、蘑菇、花椰菜...哈

還有還有,讓我光是用聽的口水就流不停的「避風塘炒蟹」也在下次料理實驗名單裡囉!