星期六, 6月 21, 2014

【食譜•輕食好輕盈】羅勒醬雞肉三明治

6月,是英國天氣最好的一個月,又剛好連結到7月的夏日折扣季,所以這個月總是英國旅遊最舒適最熱門的時段。

光是這個月,貝蒂扳指頭數一數,就有3組不同的人馬從台灣要殺到英國來玩,哈哈,小山豬非常有福氣,這個月應該可以吃吃喝喝加上到處玩樂,變成「小黑豬+小胖豬」指數應該可以破表。

前兩周,貝蒂的婆婆和小姑打前鋒,來倫敦度假2周,天公很作美,每天幾乎都是晴朗無雲紫外線指數超標的好天氣,在光線充足之下,每一張照片怎麼拍怎麼美,先來一張泰晤士河上的無敵好風景吧!
這樣的好天氣,也要搭配上歪果人最喜歡的躺草地曬太陽活動,小山豬就像發現新大陸一樣,整個愛上草地上恣意生長的小雛菊,說要通通給貝蒂老木呢....so sweet.
但是在國外旅遊(尤其是歐洲旅遊)有個婆婆小姑不大能適應的小缺點,那就是:吃東西很麻煩。婆婆和小姑兩個人都有好胃口,也對英國的麵包和食物等等喜愛有加,但是出遊的時候老是要進出貴三三的餐館,或者是餐餐嗑三明治配飲料果腹,我想任誰都受不了!

這一道雞肉三明治輕食,用的是雞胸肉和清新有味的羅勒,貝蒂一家是在早上用新鮮的羅勒葉現打的醬,還有大量的蔬果,吃進去覺得整個人都活過來了!出外旅遊也更有精神!如果吃膩了外面的三明治,帶上一份在身上隨時補充熱量用,更是旅遊時的良伴。

▶︎羅勒醬雞肉三明治

份量:4人份
製作時間:30分鐘
材料:

  • 雞胸肉 1份(約200-250g)
  • 培根8片
  • 雞蛋3顆
  • 牛番茄1顆,切薄片
  • 美生菜1顆,切絲或切小片
  • [羅勒醬]新鮮羅勒葉約30g
  • [羅勒醬]美奶滋200g
  • 吐司12片

製作方法:
1. 雞胸肉放進烤箱烤到全熟(沒有烤箱者,可以以水煮雞肉:將一鍋水煮滾後,關火,將雞肉放入鍋中加蓋悶熟即可)
、培根煎熟、雞蛋以電鍋蒸或是水煮成白煮蛋形式。

2. 製作[羅勒醬]:把新鮮羅勒葉和美奶滋一起用食物處理棒攪拌均勻即可。

3. 烤好的雞胸肉放涼後可以切成薄片或絲狀,白煮蛋切片。

4. 組裝:每一片吐司(單片)都塗上一層羅勒醬,然後一側放上雞胸肉+培根,另一側則是美生菜+牛番茄+白煮蛋,再組合起來就完成了。

在英國,這樣的Club Sandwich(總匯三明治)也很受歡迎喔!祝福期末考的大家all pass,出來旅行的捧油們都能載著滿滿的回憶開開心心回家喔!