星期日, 12月 21, 2014

【食譜 • 慶祝】香酥下飯下酒皆宜的鹽酥蝦

這幾天實在太“蝦”了吧!
也不知道是不是天氣太冷,
還是因為聖誕節快要到了,
光是這幾天打開網頁看到的蝦料理,就不下十樣!

我的媽呀~~~~是世界快要大同了嗎?
貝蒂恰好在星期五的晚餐也做了一道蝦子料理,
在我們家蝦子料理大概也只有週末會出現,
DR.CHEN不用帶便當的日子,
蝦子才會登場做主角。

一起來共襄盛舉吧!
我也來貢獻一道香酥又下飯下酒的鹽酥蝦

慶祝我們家在2014年尾發生了一個超棒的事!




準備材料:

  • 帶頭帶殼蝦子約20尾
  • 【醃料】米酒(或紹興酒),30ml
  • 【醃料】鹽巴,2大匙
  • 蒜瓣6-8瓣
  • 青蔥2支
  • 辣椒1支
  • 白胡椒2大匙
  • 鹽巴1小匙


做法:
1.把蝦子洗乾淨以後,以【醃料】醃蝦子約20分鐘。醃好了以後,把醃料倒掉,蝦子保持「乾」一點狀態,等一下下鍋才不會噴油。

2.蒜瓣切末、青蔥切成蔥花、辣椒切末備用;把白胡椒和鹽巴混合好備用。

3.起油鍋,油略多一點,可以省去翻面的麻煩。將醃好的鍋子下鍋半煎炸(或油炸),改上鍋蓋,約20秒即可起鍋。

4. 準備另一個鍋子,放入剛剛炸好的蝦子、蒜末蔥花和辣椒末拌炒均勻,最後撒入胡椒鹽拌勻即可。

如果要認真算起來,完成這一道鹽酥蝦的時間不用10分鐘!
一道香噴噴帶著胡椒香氣的下飯料理就完成囉!
以前貝蒂在台灣的時候
這當然是必點的一道海產攤路邊頂級料理啊
帶殼的蝦被炸的酥脆,可以直接連殼咬下
新鮮的蝦肉非常彈牙又帶點微辣
Dr.CHEN和貝蒂非常難以抗拒這類美食,
尤其是喝酒的時候!
(ps小山豬拍謝了,等你長大了馬麻再做給你吃)

就讓我們用美食來告別2014,迎接2015吧!